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鉴酒
发布时间:2013年4月9日  此新闻已被浏览 9966 次  进入论坛

何新学


      张老师对红酒情有独钟,每天早晚不喝上一杯,就觉得浑身不安稳。退休后,她在自家天台种葡萄酿酒,因酒质优良,多得朋友夸赞,自名“一品红颜春”。

      张老师家对面有家汇展中心,正举办红酒文化博览会,并请来了国家级知名品酒师表演鉴酒绝活。那天,爱喝红酒的张老师,带着她自酿的“一品红颜春”来到博览会,想请品酒师品尝,看看能否得到他的认可。博览会声势浩大,门前的小广场用钢架搭了个一米来高的大舞台,舞台铺着崭新的红地毯,台上并排摆放着四张条桌,桌上铺着红绒布。舞台左右各用红色氢气球悬挂着巨型条幅。右边写着“热烈欢迎国家级品酒师莅临指导”;左边写着“弘扬红酒文化,传播鉴酒知识”。张老师去到时,主持拿着话筒站在台上正在宣传介绍品酒师品酒鉴酒的高超技艺和独门绝活。

      鉴酒开始了。品酒师穿一套鹅黄色西装,系一条浅蓝色领带,双手叠放腹前,缓步走上舞台,在四张条桌前站定。现场由喧哗变得安静。工作人员把二十瓶红酒和二十个高脚玻璃杯一一摆放在铺了红绒布的条桌上。这二十瓶红酒十瓶是从进入博览会的商家随意抽选的,十瓶是从商场随意购买的,都已遮住了品牌和商标,只有一个编号。主持把酒依次倒入相应的杯中。品酒师上前一步,然后微仰着头,半闭着眼,背着双手,踱着方步,凝神静气地围着条桌悠闲地转了两圈。之后半弯着腰,用微微上翻的两个大鼻孔对准酒杯的上沿,一杯一杯地一路慢慢嗅过去。嗅过之后,他又把酒一杯一杯端起来,在灯光下顺时针慢慢摇动一分钟,然后把酒杯放入唇边,半闭着双眼深吸一口气,微微张开嘴唇抿上一小口,再伸出舌尖在两唇之间缓缓转动两圈,之后把酒液吐出,用清水漱口。完了,他把其中的三杯往前推出约十公分,两杯往后挪了约十公分,然后给了主持一个特定手势,自己退后两步在台上站定。主持走上舞台宣布鉴酒大功告成。品酒师往前推的三杯为劣质酒,往后挪的两杯为假酒,其余的十五杯为优质酒。再揭开编号一看,从博览会抽选的十瓶酒全在优质之列。现场响起一阵热烈的掌声。

      张老师在台下看得如醉如痴,也将信将疑。主持好像看透了张老师的心思,没等掌声停下就又大声介绍到,品酒师除了身怀用眼鼻嘴鉴酒的绝技,还发明了一种简单易行,科学有效的鉴酒方法。此时,主持在台上向观众介绍,品酒师在台前向观众演示。只见品酒师先是把食用碱与水按一比四的比例兑成碱水溶液,再把兑成的碱水溶液洒在一张平铺的宣纸上,等宣纸湿透之后,把条桌上的每杯酒都用吸管吸几滴滴在宣纸上,只见之前前移的三杯酒滴在宣纸上,慢慢地变成了浅蓝色;之前未曾移动过的十五杯酒滴在宣纸上,瞬间变成了深蓝色;之前往后挪的两杯酒滴在宣纸上,好长一段时间过去了,颜色没有任何变化。演示结束后,主持宣布检测结果,在宣纸上呈深蓝色的是优质酒;呈浅蓝色的是劣质酒;不变色的是假酒;这与品酒师之前的鉴定结果完全吻合。台下观众见状一片惊叹,随之又是一阵热烈的掌声。

      台下的张老师再也按捺不住了,她找主持嘀咕了几句后,向工作人员要了一个高脚玻璃杯,装了大半杯“一品红颜春”用双手捧着来到了品酒师面前。品酒师用右手接过张老师手中的酒,高高地的举在灯光下顺时针慢慢地摇晃着,只见红色酒液在杯中慢慢旋转,竟在杯心形成了一个小小的旋涡,看得人分不清是杯带着酒液旋转还是酒液带着杯在转动。过了一会,品酒师停止了摇动,酒液慢慢地恢复了平静。只见那酒颜色深红,圆润丰满,晶莹透亮犹如红宝石。不知何时,一股淡淡的酒香也悠悠而来,直入人的心脾。台下的观众发出了一阵阵的赞叹,一旁的张老师更是志得意满,心里乐开了花。随后,品酒师,半闭着双眼,深吸了一口气,显出一幅忘乎一切的神情,把嘴唇凑近酒杯抿了一小口,没等舌尖沿着嘴唇转动,就眉头略微一皱,立马把酒吐了出来。张老师见状,乐开了花的心头不禁一颤,感觉心都好像要从嘴里蹦出来。果然,品酒师把酒杯放在了之前往后挪过的那两杯酒旁边。品酒师放下酒杯后,又拿起一根吸管从中吸了几滴滴在宣纸上,结果更是令张老师大失所望,只见酒液久久没有发生任何变化。在场的观众一片唏嘘,不禁都转过头来望着张老师,他们并不知道这酒是张老师用自种的葡萄自己酿制的。

      张老师百思不得其解,被朋友夸赞的“一品红颜春”怎么就成了假酒呢?

联系人及地址:广东省东莞市东正路62号东莞中学语文科何新学

                           单位:东莞中学

 
 
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